花样面包

取自 食品百科全书

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原料配方 特制粉25公斤 白砂糖4.5公斤 精盐300克 花生油1.5公斤 酵母250克 鸡蛋2.75公斤 淀粉100克

制作方法 先将各种原、辅料过筛过滤,然后用7.5公斤面粉,250克酵母与水和成面团,发酵约4小时,成熟后把剩余的原、辅料放在一起和好面团,再经发酵成熟后,可进行整型。搓成圆形放在烤盘上,等起发后,刷上蛋黄液,再在上面挤上各种各样的浆,经烘烤即成花样面包。

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