桂花糖藕

取自 食品百科全书

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材料 生莲藕600克,圆糯米适量,牙签数根。

调料 (A)桂花酱一大匙,白糖一杯,水一杯; (B)干淀粉两大匙,水一大匙。

做法 ①莲藕洗净去皮,依节切开,并切下顶部约2厘米,作为盖子备用。 ②糯米洗净,沥干,灌入莲藕的洞内,轻轻敲打,使糯米填满洞中,盖上盖子,并以三根牙签固定,逐个做好备用。 ③取一微波炉用压力锅,放入莲藕,加水没过莲藕再加盖,以高火煮30分钟,取出,将汁液倒去,待凉,再加入调料(A),加盖,以高火煮10分钟后,再以中火煮30分钟,取出切成0.5厘米厚的圆片装盘。 ④倒出汁液,加入调料(B)拌匀,以高火煮3分钟,淋在莲藕上即可。

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