对甲基桂醛

取自 食品百科全书

中文名称： 对甲基桂醛

英文名称： p-Methylcinnamaldehyde

别名： 3-对-甲苯基丙烯醛；3-(对-甲苯基)-丙烯醛

详情：

结构式：

分子式：C10H10O

相对分子质量：146.18

理化性质：

[色状]淡黄色晶体

[沸点/℃]154 (25mmHg)

[熔点/℃]41

[酸值]5.0

[含量/%]95

[溶解性]不溶于水，溶于酒精和油

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：6.51/13.0 冰冻食品：5.0/10.0 软糖：3.8/7.6

果冻、布丁：5.0/10.0 软饮料：3.22/6.44

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[JECFA]682

[FEMA]3640

[CoE]10352