3-乙基-2,6-二甲基吡嗪

取自 食品百科全书

中文名称： 3-乙基-2,6-二甲基吡嗪

英文名称： 3-Ethyl-2-Dimethylpyrazine

详情：

分子式：C8H12N2

分子量：136.20

理化性质：沸点64～66℃/1066 Pa。

天然存在：存在于坚果、咖啡、烤土豆、虾中。

感官特征：具有花生、坚果、咖啡、可可、霉味、土豆样香气。

应用建议：用于调配坚果、咖啡及肉味香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1～5mg/kg。

安全管理情况：3-乙基-2,6-二甲基吡嗪的FEMA编号为3150，CoE编号为2245。