特高筋面粉

取自 食品百科全书

特高筋面粉含有约 14% 以上蛋白?#124;，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。