瑞修-迈色值(水溶性挥发脂肪酸值)至波仑斯克值(水不溶性挥发脂肪酸值)

取自 食品百科全书

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油脂的理化特性


Reichert-Meissl value and Polenske value

在规定条件下，中和从5g油样中分离出的水溶性挥发脂肪酸所需要的0.1N碱水溶液的毫克数即瑞修-迈色值。在同样条件下，中和从5g 油样中分离出来的水不溶性挥发脂肪酸所需要的0.1N碱水溶液的毫克数为波仑斯克值。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E7%91%9E%E4%BF%AE-%E8%BF%88%E8%89%B2%E5%80%BC%28%E6%B0%B4%E6%BA%B6%E6%80%A7%E6%8C%A5%E5%8F%91%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E5%80%BC%29%E8%87%B3%E6%B3%A2%E4%BB%91%E6%96%AF%E5%85%8B%E5%80%BC%28%E6%B0%B4%E4%B8%8D%E6%BA%B6%E6%80%A7%E6%8C%A5%E5%8F%91%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E5%80%BC%29"
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