过氧化值

取自 食品百科全书

质量、营养及卫生术语　　　　　　油脂的理化特性

peroxide value

100ｇ油脂中过氧化物的毫摩尔质量。（食品工业基本术语）

每1000g油脂中过氧化物毫克当量数。（油脂工业名词术语）