酒精酵母

取自 食品百科全书

酵母菌为一类单细胞微生物,繁殖方式以出芽繁殖为方式；细胞形态以圆形、卵圆形为主。酒精酵母特性：含较强的酒化酶；发酵力强,而且迅速; 耐酒精能力强；耐酸能力强等。