拉塞卡卡斯特兰

取自 食品百科全书

拉塞卡，卡斯特兰农场合作社

(Agricola Castellana Soc,Co-op,La Seca)

西班牙葡萄酒在过去几年里经历了一场复兴。除了几个高质量的区域，像赫雷斯地区和里奥哈地区以外，西班牙酒总是以负面的方式显出乏味的过时。产量低，这本来并不无不妥，但收获经常被延迟，因为庄主们想提高葡萄中酒酒精的潜在含量以求其升值。酿酒制作是最初级，很少有控温措施，地窖也只具有最基本的卫生条件。其结果是生产出了一版系列深色、油润、博大、酒精含量过高的葡萄酒，在它们当中，氧化被认为是很平常的现象。只有合作社产的葡萄酒会好一些。

伐利亚多利德的拉·塞卡的合作社卡斯特兰农场产的阿苏姆勃雷葡萄酒，当然也不例外。这种酒充满了浓厚的现代酿酒业的气息。精心挑选葡萄品种，用恰当的方式进行培育，在适当的时间收获葡萄以及精益求精的加工过程，所有这些造就了世界上任何一家酿酒厂都会引以为荣的葡萄酒。

卡斯特兰农场是1935年由当地的一小群庄主建立的。现种有一系列品种的葡萄：相对韦尔德贺、维乌拉和帕罗民诺这些雪利葡萄来说，白萧伟昂葡萄可算是一名新成员。直到不久前，这产区的酿酒业才利款式，这是种用高产的帕罗民诺葡萄酿制的强化葡萄酒，是安达鲁西来亚芬诺酒和阿芒提拉多酒的粗劣仿制品。种植土产韦尔德贺葡萄地域的专家速扩张以及萧伟昂葡萄的引进，成了该地区的求星。

有些味觉组合好像只应天堂才有。羊羔和迷迭香或者马铃著和紫苏的配合是全世界都知晓的。白萧伟昂葡萄和韦尔德贺葡萄是“新成员”，它们的组合还不太有名。韦尔德贺葡萄是种低产优质葡萄，能造出全酒质的葡萄酒。同许多温暖气候下生长的葡萄品种一样，它异香不足。相反，白萧伟昂葡萄异香不足。相反，白萧伟昂起来淡薄，不太令人满意。解决的办法就是将两者混合。

  葡萄由专人采摘并且分别进行处理。去梗后，先进行几小时的低温浸泡，以利香味的释放，经压榨并在15℃～16.7℃下发酵（以西班牙的标准看算较低温度了）发酵之后进行混合。混合物中萧伟昂葡萄的比例在近几个葡萄年一直在增加，因为它的种植渐多的缘故。

资料匣

酿酒师：D·安杰尔·卡莱赫·马丁（D. Angel Calleja Martin）

葡萄园面积：4500英亩（1英亩=0。4046公顷）合作社成员管理，其中约有25英亩种植萧伟昂葡萄，1500英亩种植韦尔德 贺（Verdejo）葡萄

年产：约600箱

葡萄种类：白萧伟昂，韦尔德贺，也有维乌拉，帕罗民诺，添普兰尼洛

推荐年份：1996

试酒点评

SAUVIGNON BLANC VERDEJO 1996

淡柠檬黄色，比该地区以前酿制的颜色要淡得。初段是白萧伟昂的辛辣草香，细品才觉出一定程度的泥土门辛香及一些坚果香。对本款式葡萄酒而言，非常复合。无甜味而有匀和酸味，并且充溢于口腔，这是韦尔德贺的优点。

评分：★★★★★