香酥蛋塔盅

取自 食品百科全书

香酥蛋塔盅

原料：

酥皮材料：低筋面粉 160公克 细砂糖 120公克 奶油 60公克 蛋 1个

内馅材料：

(1)细砂糖 80公克 沸水 80㏄

(2)蛋 2个 鲜奶 40㏄

做法：

1、将所有酥皮材料用手混合均匀成面团，再分成12份。将每一份面团用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。

2、将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。

3、烤箱加温至180℃，将作法2完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。

份量：12个