草莓罐头

取自 食品百科全书

草莓罐头

选择果实完整、粒大色红、新鲜味正、八成熟的果实作原料。将草莓清洗干净，放入沸水中浸烫至果肉软而不烂，捞起沥去水分，趁热将枣果装入消过莓的瓶罐内。500克瓶装果300克，加入60℃的填充液（用水75公斤、白糖25公斤、柠檬酸200克的配比，经煮沸过滤即为填充液）200克，距瓶口留10毫米空隙。装瓶后趁热放入排气箱内排气，并将瓶盖和密封胶圈煮沸5分钟，封瓶后在沸水中煮10分钟进行杀菌，取出后擦干表面水分，在20℃的库房内贮存7天后即可上市。