砂子馍

取自 食品百科全书

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  砂子馍是应城长江埠特有的面点小吃。做得好的砂子馍掰开后,能清楚地看见里面的一层层酥,五六层之多。一般人做砂子馍是用猪油,但好的沙子馍要用麻油,而且在和面时讲究风向。

  砂子馍具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。

  砂子馍是应城市长江埠的一种特产名小吃,喻连苟师傅的砂子馍最为有名。

  砂子馍顾名思义是用沙中的石子做。

  制作方法

  制作方法是将石子烧热,谷物直接放在石子而制熟。这主要是利用石子传热慢,散热也慢,布热比较均匀的特点,以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用。

  制作前,先将石子淘洗干净,倒入砂鏊,擦点油,(以防石子粘在面饼上)然后反复搅拌,使石子升温均匀。制作时,先揪一块面团,反复揉之,使之看似光滑即可。然后,把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开,中央留下薄薄的一层,将圆状饼胚置于其上,再将四周的石子覆盖于上。

  这种烙制食品的方法虽然古老,然而由于焙烙传热均匀,既不易焦糊又能熟透,吃起来咸酥成香,非常可口。现在,砂子馍的身价倍长,已成为人们访亲问友小孩过生日的礼品。

  砂子馍经过刘师傅的多次改良,以添加了各种营养成份,适宜不同人群的口味,具有温肝肾,暖胃气、理气和胃等功效。对于食少吐泻等症有着良好的辅助功效。可做早餐.走亲访友.外出旅游的最佳食品。

  砂子馍——是中国最古老的铁板烧食品。又称石子馍。特别:经久耐储,携带方便,口感酥脆咸香。

  开封后,尽早食用。以保持产品的原有风味。

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