砂子馍

取自 食品百科全书

　　砂子馍是应城长江埠特有的面点小吃。做得好的砂子馍掰开后，能清楚地看见里面的一层层酥，五六层之多。一般人做砂子馍是用猪油，但好的沙子馍要用麻油，而且在和面时讲究风向。

　　砂子馍具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。

　　砂子馍是应城市长江埠的一种特产名小吃，喻连苟师傅的砂子馍最为有名。

　　砂子馍顾名思义是用沙中的石子做。

　　制作方法

　　制作方法是将石子烧热，谷物直接放在石子而制熟。这主要是利用石子传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用。

　　制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌，使石子升温均匀。制作时，先揪一块面团，反复揉之，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上。

　　这种烙制食品的方法虽然古老，然而由于焙烙传热均匀，既不易焦糊又能熟透，吃起来咸酥成香，非常可口。现在，砂子馍的身价倍长，已成为人们访亲问友小孩过生日的礼品。

　　砂子馍经过刘师傅的多次改良，以添加了各种营养成份，适宜不同人群的口味，具有温肝肾，暖胃气、理气和胃等功效。对于食少吐泻等症有着良好的辅助功效。可做早餐.走亲访友.外出旅游的最佳食品。

　　砂子馍——是中国最古老的铁板烧食品。又称石子馍。特别：经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。

　　开封后，尽早食用。以保持产品的原有风味。