蓝锭果红
取自 食品百科全书
蓝锭果红,成分为花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3,5-双葡萄糖苷和花青定-3-芸香糖苷。忍冬果色素;蓝锭果色素;兰锭果色素。
中文名 蓝锭果红 外文名 Uguisukagnra Color 成 分 花青定-3-葡萄糖苷 性 质 紫红色粉末
含量
蓝锭果红uv花青素5% 10% 15% 20% 25% 30% 33% 35% 25色价 13色价成分为花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3,5-双葡萄糖苷和花青定-3-芸香糖苷。
产品包装
产品包装2.5公斤×4袋(双层无菌袋真空包装)/纸箱
性质
紫红色粉末,味酸甜,有特殊果香。易溶于水和乙醇
制做方法
将蓝锭果用水提取后低温浓缩、喷雾干燥而得。原料主要产于吉林、新疆、甘肃、四川等地。
来源
以忍冬科落叶小灌木植物蓝锭果(Lonicera caerulea var.emphyllocalyx或L.coerulea)的成果熟浆为原料,用现代的生物技术提取而成的天然色素。
用途
泡葡萄酒、冰淇淋、果汁(味)饮料、糖果、糕点等的着色。
毒理学
毒理学依据(江苏省卫生防疫站报告)
1.LD50 小鼠口服大于2105g/kg体重。
2.骨髓微核试验 未见致突变反应