蔬菜面

取自 食品百科全书

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  蔬菜面是由蔬菜做成的面条,在和面时加入不同蔬菜汁,和成不同颜色的面团,继而压成面条,颜色多样,增加食欲,营养健康。

  做法一

  原材料

  蔬菜面80克、胡萝卜40克、猪后腿肉35克、蛋1个、高汤、盐少许。

  制作步骤

  1、将猪后腿肉洗净,加盐稍腌,再入开水中烫熟,切片备用;

  2、胡萝卜洗净削皮切丝,与蔬菜面一起放入高汤中煮开;

  3、再将鸡蛋打入,调入盐后放入切片后腿肉即可。

  做法二

  食材明细

  面粉390克、南瓜泥适量、芹菜适量

  制作步骤

  1. 南瓜切块蒸熟,芹菜切成1CM长的小段。

  2. 南瓜放入料理机,加入100ML水打成泥状。

  3. 芹菜段放入料理机,加100ML水打成汁。

  4. 芹菜汁用滤网过滤,南瓜泥不需过滤。

  5. 准备三份面粉,每份130克。

  6. 每份面粉中分别加入50ML的芹菜汁、50ML南瓜泥以及50ML的水。水量不能多,能将面粉成团即可。这样的面条才有嚼劲。

  7. 将面团分别用压面机压成片状,也可用擀成片状。

  8. 用压面切切成条状(或刀切)。

  9. 锅水入冷水,大火煮开后下入面条,再次开后转为小火煮2分钟即可捞出。

  10. 很有嚼劲的面条。

  区别

  同彩色面不同的是蔬菜面中是蔬菜,彩色面除了可以加蔬菜汁,还可以加黑米面粗粮等等

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