清酒

取自 食品百科全书

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清酒

酒樽清酒日语读音为Sake,是用大米酿制的一种粮食酒,制作方法和中国的糯米酒相似,先用熟米饭制曲,再加米饭和水发酵,不过日本清酒比中国的糯米酒度数高,但比不上蒸馏酒,最高可达到18%。

清酒一般根据酿制方法不同分为四种:

米酒 纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒。

本酿酒 在米酒中加入少量蒸馏酒。

吟酿酒 是用米粉酿制的酒。

大吟酿酒 是用最细的米粉酿制的酒

喝酒是日本男人正常的生活方式,几乎每天都喝。日本人喝清酒也和中国人喝酒方式相似,用小盅烫热喝,不过现在年轻一代喜欢用大杯掺凉水喝。新一代中产阶级更流行喝法国白兰地和中国“烧酹”(日语发音为Shochu,即中国白酒),日本已经成为法国白兰地在海外的最大市场,中国香港地区和大陆正在迎头赶上。

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