叶用甜菜

取自 食品百科全书

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也作叶用菾菜。

【学名】Beta vulgaris L. var.cicla L.

【别名】莙荙菜、牛皮菜、厚皮菜

【分类】藜科(Chenopiodiaceae),甜菜属

为本属植物甜菜(菾菜)的变种。

【产地】原产欧洲南部,现栽培较广。

【形态】二年生草本。植株矮生或直立,根小,叶片肥厚,卵圆形,有光泽,淡绿、浓绿或紫红色;叶柄长或短。花淡绿略带红色。果实聚生。种子小,肾形,褐色。 性喜冷凉,适应性强。

【用途】嫩叶作蔬菜。 根系发达长圆锥状,侧根发达。营养生长时期茎短缩,生殖生长时期抽生花茎。叶卵圆或长卵圆形,肥厚,表面皱缩或平展,有光泽,呈绿色或紫红色。叶柄发达,宽短肥厚或窄长肥圆。果实为聚合果,含2-3粒种子,种子肾形,棕红色。 喜冷凉湿润,耐高温、低温,耐肥,耐盐碱。其发芽适温为 18-25℃,日均气温14-16℃时生长较好。低温、长日照促进花芽分化。土壤的pH值以中性或弱碱性为好。

1. 叶用甜菜喜冷凉润湿的气候条件,但适应性较强,耐高温也耐低温。栽培季节分为春、秋两季,而以秋季栽培为主。春播2~4月可陆续播种,以采收幼苗为主;秋播9~12月播种,11月至翌年5月采收,一般剥叶采收。另外,也可利用甜菜耐热力强的特点,在6月播种,8~9月采收供应。

2.播种育苗及田间管理

以幼苗供食者撒播,分期剥叶采收者条播或育苗移栽。条播行距25~30厘米,间苗后株距2025厘米,育苗移栽定植株行距25厘米×35厘米。HG菜的种子是植物学上的球果,果皮革质,皮厚不易吸水发芽,播种前要将聚合果搓散,以免出苗不匀,然后浸种10~12小时,播后覆土,炎夏还需覆草保湿,以利发芽。育苗每667平方米(1亩)需种子1.5~2.0千克,约可定植0.6公顷。苗龄30天左右。

3.采收

采收幼苗者播种后50~60天或定植后30~40天开始采收;剥叶采收者定植后40~60天,待有6~7片大叶时开始采收,一般每10天左右剥叶一次,每次剥叶3~4片,留3~4片大叶。

叶用甜菜耐肥,耐碱,每次采收后要结合灌水施以较浓厚的速效氮肥一次。勤采轻采和施足追肥,不断促进新叶的生长是丰产的关键。采收到中后期,应在收后及时中耕培土,以促进新根发生,防止倒伏。每667平方米(1亩)的产量,采收幼苗者1500~2000千克,剥叶采收者5000千克以上。

其叶柄的颜色分红色、绿色、白色3种。即可观赏又可食用。每百克叶用甜菜含粗蛋白1.38g,纤维素 2.87g,胡萝卜素2.14mg,钾164mg,钙76.0mg。此外,含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2及铁、锶、锌、硒等元素。 叶用甜菜性凉味甘,能清热解毒、行淤止血。可补中下气,理脾气,去头风,利五脏。

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