肌醇六磷酸（酯）

取自 食品百科全书

[中文]: 肌醇六磷酸（酯）

[英文]: inositol hexaphosphate;phytic acid

[说明]: 又名植酸。相对分子质量660.06。为淡黄色或淡褐色浆状液体。常以钙、镁的复盐（简称菲汀，phitin）存在于植物种芽、米糠中。易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。用作油脂的抗氧化剂、食品和水果的保鲜剂、聚氯乙烯聚合釜的防粘釜剂、医药上的止渴剂、饲料的添加剂，还可以用作防锈、清洗、防静电及金属表面处理剂等。以米糠、麦为原料制得。