鮊
取自 食品百科全书
鲤形目鲤科鮊亚科鮊属、红鮊属和近红鮊属 10余种鱼的通称。一般名为白鱼。体长而侧扁,腹部自胸鳍或自腹鳍至肛门具腹棱;无须;口中等大,口裂斜或近垂直,下颌多少突出;鳞中等大,侧线完全;背鳍具硬刺;臀鳍长,分枝鳍条17~30根;下咽齿3行;鳔 2或3室;体银灰色,有些种类的鳍呈红色。分布于黑龙江到珠江及海南省诸水系,朝鲜西部也有数种,图们江与鸭绿江无。一般栖息于水体的中上层,冬季在深水处越冬。为肉食性鱼类,食物种类因个体大小而异,一般幼鱼摄食枝角类、桡足类和水生昆虫;大鱼以鱼、虾为食。繁殖期一般在5~7月,在静水或有流水处产卵。卵粘性,粘附于水草的茎叶上,个别种类产浮性卵。
常见的种类有红鳍鮊、蒙古红鮊、翘嘴红鮊、青稍红鮊和黑尾近红鮊等。
鮊类是天然渔获物中常见的种类,有一定经济价值。为中大型鱼类,如翘嘴红鮊体重可达10千克左右,是此类鱼中个体最大者。肉味鲜美、鲜食、腌制均可口。