环己基氨基磺酸钙

取自 食品百科全书

中文名称： 环己基氨基磺酸钙 英文名称： Calcium cyclamate 别名： 无 CAS RN.： 最近修改时间： 2008-06-30 14:47:54 详情： 结构式：

分子式： C12H24CaN2O6S2?2H2O

分子量：432.57

理化性质： 白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味甜，甜度为蔗糖的30~50倍。对热、光、空气均稳定。140℃加热2h，可失去结晶水，于500℃分解。易溶于水（25 g/100 mL），微溶于乙醇（1 g/60 mL），几乎不溶于苯、氯仿和乙醚。10%水溶液的pH值为5.5~7.5。

来源与制法：

①由环己基氨基磺酸铵与氢氧化钙置换而成。

②以环己胺为原料，用氯磺酸或氨基磺酸磺化，氢氧化钙处理制得。

毒理学依据：

①LD50：小鼠经口大于10g/kg（bw）。

②ADI：0~ 11 mg/kg（bw）（以环己基氨基磺酸计，FAO/WHO，1994）。

③GRAS：FDA-21CFR 189.135。

②微核试验：阴性。

质量要求：质量标准（GB1902―1994）

含量（以无水物计）/% ≥ 98

干燥失重/% ≤ 8.3

pH值 6~9

硒% ≤ 0.003

重金属/% ≤ 0.0010

环己胺/% ≤ 0.0025

二环己基胺/% ≤ 0.0002

用途与注意事项： 甜味剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：按环己基氨基磺酸钠规定执行。本品水溶液含钙离子、为免产生沉淀，不宜添加于豆制品和乳制品中。本品常分别与糖精、甜味素、安赛蜜、阿力甜混合使用，既可增加甜度，又可改善风味。

鉴定方法：

①环己基氨基磺酸反应：参见环己基氨基磺酸钠。

②钙盐反应：参见磷酸三钙。

含量分析：参见环己基氨基磺酸钠。