5-胞苷酸二钠

取自 食品百科全书

分子式 C9H12N3Na2O8P 分子量 367.17 性状 无色至白色结晶或白色结晶性粉末，有特殊味道。溶于水（67％,20℃）几乎不溶于乙醇等有机溶剂。0.01mol/L盐酸溶液的最大吸收光谱为279+-2nm 。加热至50℃开始释出结晶水至185℃呈褐色，至260℃分解。 天然品存在于人乳中。 用途 调味剂。亦用于补充牛乳中的核苷酸，以生产接近人乳的母乳化牛奶，能增强婴儿对细菌系疾病的抵抗力，加入量0.0015％。 毒性 LD50>10g/kg ADI不作特殊规定 检测方法