取自 食品百科全书
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[中文名称]: 乙酸苯酚酯
[英文名称]: Phenyl acetate
[别名]: 乙酰氧基苯
[详情]:
结构式:
分子式:C8H8O2
分子量:136.15
理化性质:
[沸点/℃]196
[密度(25℃)]1.073
[折射率(20℃)]1.5010
[闪点/℃]76
香气特征:乙酸苯酚酯是苯丙氨酸生物代谢的产物,通常以低浓度存在于哺乳动物的循环中。它的香气并不是很愉快。
用量(通常/最大,mg/kg:
焙烤食品:5/10 果冻、布丁:1/5 硬糖:5/7
天然存在及分类:存在于奶酪、朗姆酒、咖啡、红茶、花生和蘑菇中,属天然等同香料。
其他信息:
[FEMA]3958