变旋

取自 食品百科全书

中文名称: 变旋

英文名称: mutarotation

别 名: 旋光改变,变旋作用

词 性: 名词

中文解释:

吡喃糖,呋喃糖或糖苷伴随它们的α-和β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。