取自 食品百科全书
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·原 料: 秋刀鱼2条(重约250克),牛蒡100克。
日烧汁100克,味精3克,盐、白糖、酱油各2克,鸡汤500克。
·操 作:
1、牛蒡刮去皮,改刀成10厘米长的段,从中间批成4条,用鸡汤加盐、酱油、味精、白糖煮软,晾凉备用;
2、秋刀鱼去头尾、骨和内脏,用干布吸干水分,改刀成6条净鱼柳备用;
3、牛蒡吸干水分,把鱼柳卷在牛蒡上,用铁钎固定两头放入烤箱(温度在180℃),边烤边刷烧汁,至烤熟即可装盘点缀。
秋刀牛蒡卷