炒三泥

取自 食品百科全书

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用料:红枣300克,山药500克,鲜碗豆500克,桂花卤少许,猪油白糖各少许。

制法用法:(1)红枣洗净,加水蒸烂擦成泥(除去皮、核);山药洗净煮熟,去皮擦成泥;鲜豌豆剥壶,煮熟过箩成泥(除去皮、渣)。(2)锅置火上,放入猪油,下水枣泥、白糖同炒,待水分炒干,再加少许油炒松酥,盛在盘的一角。(3)锅洗净置小火上,放少许猪油,下入山药泥,用手勺推炒,待水炒干,加入猪油、白糖、桂花卤续炒,翻炒后,可盛在盘的另一角。(4)锅洗净置小火上,放少许猪油,下入豌豆泥,待把水分炒干后,再随炒随加入猪油、白糖、桂花卤,用大火稍炒片刻,盛在盘的另一角即可。


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