庚醇

取自 食品百科全书

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分子式:C7H16O

分子量:116.20

别称:七碳醇

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点175℃,相对密度d254 0.820~0.824,折射率n20D 1.423~1.427。

天然存在:存在于柑橘、苹果、草莓、覆盆子、西番莲、啤酒等香成分中。

感官特征:具有新鲜、清淡的油脂气息,并带有酒香,有辛辣的味道。

应用建议:可用于调配椰子、西番莲、苹果、柑橘等多种水果香性的食用香精。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.9~5mg/kg。

安全管理情况:庚醇的FEMA编号为2548,FDA编号为172.515,CoE编号为70。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。

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