湿麦暂时贮存方法

取自 食品百科全书

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1、物理保存法,又叫塑料薄膜密封保存法或简称密封法。据试验,采用此法,一般可安全保存7~8天。    具体做法有两种:    (1)选用无毒、不漏气的塑料袋(或瓷缸)装满湿麦,然后扎口密封。    (2)根据湿麦数量,选择大小适中的塑料薄膜,覆盖在麦堆上,四周用泥土压实、封严。    为进一步提高防霉效果,亦可按1:500的比例在麦堆中混入适量的新鲜杨树枝叶。    2、化学保存法。用食醋或漂白粉按1:500的比例,或用食盐按1.5~2:100的比例与湿麦混拌均匀,然后盖严密封,一般可安全保存10天以上。

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