海苔

取自 食品百科全书

海苔的原料是生长在海洋里的一种藻类，也就是中国人平日所说的紫菜。在海水中，紫菜是一种青绿色乃至褐绿色的纤细藻类，干燥以后变成紫色。和其他藻类相比，紫菜具有一种独特的优势，那就是它富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种呈味物质，具有独特的鲜美味道，使之成为餐桌上的增鲜汤料。紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身一变，成了特别美味的“海苔”。

富含维生素A、维生素B 1、维生素B2及矿物质和纤维素，利于调整体液平衡。

相关标准：GB/T 23596-2009 海苔