酵母抽提物

取自 食品百科全书

法定编号 CAS 8013-01-2 性状

 深褐色糊状或淡黄褐色粉末，成酵母所特有的鲜味和气味。粉末制品有很强的吸湿性。一般糊状品含水20％-30％，粉末品含水5％-10％，5％的水溶液pH值为5.0-6.0。

用途

 调味品。常与其他化学调味品合并使用，广泛用于各种加工食品，如汤类、酱油、香肠米果等调味之用。也用作增香剂；营养增补剂；稳定剂；乳化剂；增稠剂；酵母食料。

限量

 沙拉调料5％。

毒性

 天然品，无毒。可安全用于食品。

检测方法