草菇

取自 食品百科全书

草菇

[Voluariella voluacea (Bull.:Fr.) Sing.]

子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。菌肉白色，松软，中部梢厚。菌褶白色，后粉红色梢密，宽，离生，不等长。菌柄圆柱形，长5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或带黄色，光滑，内实。菌托较大，杯状，厚，白色至灰黑色。

秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培。

分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地。

可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。

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草菇

草菇为真菌植物门真菌草菇（稻草菇、秆菇、麻菇）

Volvariellavolvacea（Bul1.exFr.）Sing. 的子实体。据分析，鲜草菇

每百克含蛋白质3.37 克，脂肪2.24 克，维生素C206 毫克（比一般蔬菜、水

果高），核酸8.8 毫克，还含有钙、磷、钾等成分。草菇蛋白质中，人体八

种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2 ％。丰富的维生素C 、核

酸有助于增强机体免疫功能，促进机体新陈代谢，增强抗病能力。草菇还含

有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。

草菇肉脆嫩，味鲜美，是著名的栽培食用蘑菇之一。我国栽培草菇历史

悠久，畅销国内外市场。