乳酸亚铁

取自 食品百科全书

[中文]: 乳酸亚铁

[英文]: ferrouslactate

[说明]: 微绿白色至类黄色的结晶性粉末或结晶块。乳酸亚铁含量≥97.3%。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。在冷水中溶解度为2.5%，在沸水中的溶解度为8.3%。水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。几乎不溶于乙醇。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。应密闭、遮光保存，凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。由乳酸与铁粉，或乳酸钙与硫酸亚铁反应制得。