4-甲基戊酸

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中文名称: 4-甲基戊酸

英文名称: 4-Methylpentanoic acid (4-Methylvaleric acid)

别名: 异己酸[Isocaproic acid (Isohexanoic acid)]


分子式:C6H12O2

分子量:116.16

理化性质:

[沸点/℃]196 (760mmHg),65 (0.8mmHg)

[密度(25℃)]0.916~0.923

[折射率(20℃)]1.412~1.417

[含量/%]98.0

[溶解性]微溶于水,1:1(体积)溶于95%的酒精

[闪点/℃]>93

香气特征:具有干酪样的香气,香气尖刺,主要应用于干酪香精中。

用量(最大,mg/kg):

软饮料:1.0 糖果:2.0 冰冻点心(冰淇淋等):10

焙烤食品:40 口香糖:10 肉类、调味类、汤类:20

泡菜:40 调味料:20 牛奶及奶制品:40

天然存在及分类:存在于干酪、羊脂肪、蓝干酪、草莓酱苹果中,属天然等同香料

其他信息:

[EINECS]211-464-0

[FEMA]3463

[JECFA]264

[CoE]10150

[中国编码]GB 2760―1996

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