胴体修整

取自 食品百科全书

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carcass trim

肉畜屠宰后，去除头、蹄或毛皮、内脏后将胴体沿背中线、分割为两半，然后在0℃左右冷却。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E8%83%B4%E4%BD%93%E4%BF%AE%E6%95%B4"
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