乳链菌肽

取自 食品百科全书

也称乳酸链球菌素，它是用蛋白质原料经过发酵生物合成的由34个氨基酸组成的小肽。

乳链菌肽对革兰氏阳性菌，包括葡萄球菌、链球菌、微球菌等引起食品腐败和对人体健康有害的病菌有较强的抑制作用。