红花黄
取自 食品百科全书
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+ | 理化性质:黄色或棕黄色粉末。易吸潮,吸潮后呈褐色、结块,但不影响使用效果。熔点230℃。易溶于冷水、热水、稀乙醇、稀丙二醇,几乎不溶于无水乙醇,不溶于乙醚、石油醚、油脂及丙酮等。本品的极稀水溶液呈鲜艳黄色,随色素浓度增加其色调由黄转向橙黄色。在酸性溶液中呈黄色,在碱性溶液中呈黄橙色。水溶液的耐热性、耐还原性、耐盐性、耐细菌性均较强,耐光性较差。本品水溶液遇钙、锡、镁、铜、铝等离子会退色或变色,遇铁离子可使其发黑。本品对淀粉着色性能好,对蛋白质着色性能较差。 | ||
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+ | 来源与制法: 将菊科植物红花的花瓣用水浸提,经纯化、浓缩、干燥而得。 | ||
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+ | 质量要求:质量标准(GB5176―1985) | ||
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+ | 用途与注意事项: 着色剂、天然黄色素。红花黄是一种天然植物黄色素。可以直接溶于水使用,用于液状饮料,可与L-抗坏血酸合用,以提高色素的耐光和耐热性。 | ||
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+ | 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、冰淇淋、冰棍、果冻、蜜饯,最大使用量0.20g/kg。 | ||
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+ | 鉴定方法: | ||
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+ | ①显色反应:将样品与盐酸混合。由于形成异红花素而呈现黑色。 | ||
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+ | ②取样品用pH值=5的柠檬酸/磷酸氢二钠缓冲溶液溶解,应呈黄色,其最大吸收波长为4.0nm。 |
当前修订版本
中文名称: 红花黄
英文名称: Carthamus yellow
详情: 分子式:C21H22O11
分子量:450.39
理化性质:黄色或棕黄色粉末。易吸潮,吸潮后呈褐色、结块,但不影响使用效果。熔点230℃。易溶于冷水、热水、稀乙醇、稀丙二醇,几乎不溶于无水乙醇,不溶于乙醚、石油醚、油脂及丙酮等。本品的极稀水溶液呈鲜艳黄色,随色素浓度增加其色调由黄转向橙黄色。在酸性溶液中呈黄色,在碱性溶液中呈黄橙色。水溶液的耐热性、耐还原性、耐盐性、耐细菌性均较强,耐光性较差。本品水溶液遇钙、锡、镁、铜、铝等离子会退色或变色,遇铁离子可使其发黑。本品对淀粉着色性能好,对蛋白质着色性能较差。
来源与制法: 将菊科植物红花的花瓣用水浸提,经纯化、浓缩、干燥而得。
毒理学依据: LD50:小鼠经口大于20g/kg(bw),雌、雄性无差异(日本田边制柴株式会社研究部)。
质量要求:质量标准(GB5176―1985)
干燥失重/% ≤10
灼烧残渣/% ≤14
吸光度E001%1535nm ≥ 0.4
铅(以Pb计)/% ≤ 0.0005
砷(以As计)/% ≤ 0.0001
汞/% ≤ 0.00003
用途与注意事项: 着色剂、天然黄色素。红花黄是一种天然植物黄色素。可以直接溶于水使用,用于液状饮料,可与L-抗坏血酸合用,以提高色素的耐光和耐热性。
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、冰淇淋、冰棍、果冻、蜜饯,最大使用量0.20g/kg。
鉴定方法:
①显色反应:将样品与盐酸混合。由于形成异红花素而呈现黑色。
②取样品用pH值=5的柠檬酸/磷酸氢二钠缓冲溶液溶解,应呈黄色,其最大吸收波长为4.0nm。