宫保鸡丁

取自 食品百科全书

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	材料：		材料：
-	鸡肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，白糖，酒，姜片，水豆粉，花生油若干。	+	鸡肉300克，[[花生]]米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，[[白糖]]，酒，姜片，水豆粉，花生油若干。
	做法：		做法：
-	1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，装碗加酱油，盐，酒码味后，用水豆粉拌匀。	+	1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，装碗加[[酱油]]，盐，酒码味后，用水豆粉拌匀。
-	2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉。	+	2.用酱油，白糖，醋，[[味精]]，清汤，水豆粉调成芡粉。
	3.干红辣椒去蒂去籽，切成1。7厘米的节。		3.干红辣椒去蒂去籽，切成1。7厘米的节。
-	4.花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散。 放姜，葱等，烹入	+	4.花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。锅内油炸至五成熟，下干辣椒，[[花椒]]，将鸡丁放入炒散。 放姜，葱等，烹入
	芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！		芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！

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当前修订版本

材料： 　　　　　 鸡肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，白糖，酒，姜片，水豆粉，花生油若干。

做法：

1.将鸡肉去筋，剁十字花刀，切成小丁，装碗加酱油，盐，酒码味后，用水豆粉拌匀。

2.用酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡粉。

3.干红辣椒去蒂去籽，切成1。7厘米的节。

4.花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆。锅内油炸至五成熟，下干辣椒，花椒，将鸡丁放入炒散。 放姜，葱等，烹入

芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即成！