豇豆
取自 食品百科全书
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- | 俗称“豆角”。豆科草本植物栽培豇豆的长条形荚果。种子长椭圆形,种皮呈黑、黄 白、紫红、褐色或花纹色。 | + | 豇豆又叫豆角、带豆,原产亚洲东南部,我国自古就有栽培,尤以南方普遍种植。嫩荚可炒食、凉拌、泡食或腌渍晒干,种子可代粮和做馅料,营养丰富,味鲜美,供应期长,为解决8-9月夏秋淡季的主要蔬菜之一。长期以来,因品种退化变劣,病害严重,致使产量及品质下降,被认为是低产作物,个别地区甚至无法种植。近几年来,广大科技人员和菜农对原有农家品种进行了提纯复壮,选出了一批新品种,对促进豇豆生产起到了积极作用,如四川成都的红嘴燕、陕西的罗裙带,华南农学院的银燕等,尤其是1980年以来,浙江省农科院园艺所蔡俊德等人育成“之豇28-2”新品种。具有早熟、高产、品质佳,高抗蚜传花叶病毒病,适应性广等特点,并依品种特性研究提出配套的栽培技术,经全国26个省市推广,平均亩产1969.5公斤,增产33.6%,经济效益和社会效益显著,仅三四年即在全国范围内形成了一次品种更新,取代原优良品种红嘴燕成为主栽品种,1987年荣获国家发明二等奖,使我国豇豆栽培进入了一个新的阶段。 |
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- | 学名:Vigna unguiculata (Linn.)Walp. | + | (一)形态特征 豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性,半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。叶为三出复叶,自叶腋抽生20-25厘米长的花梗,先端着生2-4对花,淡紫色或黄色,一般只结两荚,荚果细长,因品种而异,长约30-70厘米,色泽有深绿,淡绿、红紫或赤斑等。每荚含种子16-22粒,肾脏形、有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等,根系发达,根上生有粉红色根瘤。 |
- | 一年生缠绕草本,无毛。小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5—13厘米,宽4—7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6—9月。 | + | (二)生长习性 豇豆要求高温,耐热性强,生长适温为20—25℃,在夏季35℃以上高温仍能正常结荚,也不落花,但不耐霜冻,在10℃以下较长时间低温,生长受抑制。豇豆属于短日照作物,但做为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性,对日照要求不甚严格,如红嘴燕、之豇28-2等品种、南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆对土壤适应性广,只要排水良好,土质疏松的田块均可栽植,豆荚柔嫩,结荚期要求肥水充足。 |
- | + | [[category:蔬菜]] | |
- | 全国各地普遍栽培。 | + | [[category:豆荚类]] |
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- | 作蔬菜食用的豇豆品种很多,根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等,根据各品种对光照长短的不同反应,对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等,对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇,苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药,能健胃补气、滋养消食。 | + | |
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- | 【异名】羊角、豆角《医林纂要》,角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆《中国主要植物图说·豆科》,浆豆《贵州民间方药集》。 | + | |
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- | 【来源】为豆科植物豇豆的种子。 | + | |
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- | 【采集】秋季果实成熟后采收。 | + | |
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- | 【化学成分】种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1、B2。鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%。 | + | |
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- | 【性味】甘,平。①《滇南本草》:"味平。" ②《纲目》:"甘咸,平,无毒。"③《本草从新》:"甘涩,平。" | + | |
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- | 【归经】入脾、肾经。①《得配本草》:"入足太阴经气分。"②《本草求真》:"入肾,兼入胃。" | + | |
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- | 【功用主治】健脾补肾。治脾胃虚弱,泻痢,吐逆,消渴,遗精,白带,白浊,小便频数。 | + | |
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- | ①《滇南本草》:"治脾土虚弱,开胃健脾。" | + | |
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- | ②《纲目》:"理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓。止消渴,吐逆,泄痢,小便数,解鼠莽毒。" | + | |
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- | ③《本草从新》:"散血消肿,清热解毒。" | + | |
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- | ④《医林纂要》:"补心泻肾,渗水,利小便,降浊升清。" | + | |
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- | ⑤《四川中药志》:"滋阴补肾,健脾胃,消食。治食积腹胀,白带,白浊及肾虚遗精。" | + | |
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- | 【用法与用量】内服:煎汤或煮食。 | + | |
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- | 【宜忌】《得配本草》:"气滞便结者禁用。" | + | |
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- | 【选方】①治食积腹胀,嗳气:生豇豆适量,细嚼咽下,或捣绒泡冷开水服。成都《常用草药治疗手册》 | + | |
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- | ②治白带,白浊:豇豆、藤藤菜。炖鸡肉服。《四川中药志》 | + | |
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- | ③治蛇咬伤:豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。成都《常用草药治疗手册》 [[category:蔬菜]] | + |
07:08 2007年6月4日的修订版本
cowpeas
豇豆又叫豆角、带豆,原产亚洲东南部,我国自古就有栽培,尤以南方普遍种植。嫩荚可炒食、凉拌、泡食或腌渍晒干,种子可代粮和做馅料,营养丰富,味鲜美,供应期长,为解决8-9月夏秋淡季的主要蔬菜之一。长期以来,因品种退化变劣,病害严重,致使产量及品质下降,被认为是低产作物,个别地区甚至无法种植。近几年来,广大科技人员和菜农对原有农家品种进行了提纯复壮,选出了一批新品种,对促进豇豆生产起到了积极作用,如四川成都的红嘴燕、陕西的罗裙带,华南农学院的银燕等,尤其是1980年以来,浙江省农科院园艺所蔡俊德等人育成“之豇28-2”新品种。具有早熟、高产、品质佳,高抗蚜传花叶病毒病,适应性广等特点,并依品种特性研究提出配套的栽培技术,经全国26个省市推广,平均亩产1969.5公斤,增产33.6%,经济效益和社会效益显著,仅三四年即在全国范围内形成了一次品种更新,取代原优良品种红嘴燕成为主栽品种,1987年荣获国家发明二等奖,使我国豇豆栽培进入了一个新的阶段。
生物学特性:
(一)形态特征 豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性,半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。叶为三出复叶,自叶腋抽生20-25厘米长的花梗,先端着生2-4对花,淡紫色或黄色,一般只结两荚,荚果细长,因品种而异,长约30-70厘米,色泽有深绿,淡绿、红紫或赤斑等。每荚含种子16-22粒,肾脏形、有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等,根系发达,根上生有粉红色根瘤。
(二)生长习性 豇豆要求高温,耐热性强,生长适温为20—25℃,在夏季35℃以上高温仍能正常结荚,也不落花,但不耐霜冻,在10℃以下较长时间低温,生长受抑制。豇豆属于短日照作物,但做为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性,对日照要求不甚严格,如红嘴燕、之豇28-2等品种、南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆对土壤适应性广,只要排水良好,土质疏松的田块均可栽植,豆荚柔嫩,结荚期要求肥水充足。