皂化值

取自 食品百科全书

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13:08 2006年4月18日的修订版本

油脂的理化特性

saponification value

亦称“皂化价”。皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数，可估计油脂中脂肪酸分子的平均分子量。