皇印烧饼

取自 食品百科全书

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-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	[[category:食品]][[category:h]][[category:小吃]]
-	|介绍 =平湖市创雄塑料包装厂位于嘉兴平湖市，主营禽蛋、五金、电子产品、食品等吸塑包装等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！	+
-	|主营产品或服务= 禽蛋、五金;电子产品等吸塑包装;	+	皇印烧饼又名蟹壳黄烧饼、屯溪烧饼，黄山烧饼，霉干菜烧饼等。皇印烧饼是浙江徽州传统名吃。以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成。
-	|主营行业 = 五金包装 玩具包装 电子产品包装 酒类包装 保健品包装 休闲食品包装	+
-	|企业类型 =私营独资企业	+	皇印烧饼简介
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 无需验资	+	皇印烧饼，以上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"。
-	|公司注册地 = 中国 浙江 嘉兴	+
-	|员工人数 =	+	由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。
-	|公司成立时间 = 2009 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 沈金华	+	皇印烧饼来历
-	|主要客户 = 各类企业	+
-	|年营业额 =	+	相传乾隆皇帝第一次下江南时，由清代著名 “两淮八大总商”之首，被誉作“以布衣结交天子”的徽州人江春承办一切供应，筹划张罗接待，即所谓“江春大接驾”。 “江春大接驾”的第一道茶品是由江春的徽州班底构成的家厨团队根据他的精心设计并集体开发研制的烧饼，其外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之异香可口，令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅，精神倍增，并欣然御赐名“皇印烧饼” ，寓意乾隆对该烧饼的喜爱程度堪比随身皇印，予之以最崇高的褒赏。
-	|主要经营地点 =浙江嘉兴市平湖市曹桥街道	+
-	|主要市场 =大陆	+	皇印烧饼歌
-	|经营品牌 =	+
-	|管理体系认证 =	+	小烧饼，圆又圆，
-	|公司主页 =	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	蟹壳黄，芝麻面。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0573 5945357	+	猪膘肉，是精选，
-	|移动电话 = 13306838296	+
-	|传真 = 86 0573 5945337	+	梅干菜，在里边。
-	|地址 = 中国 浙江 平湖市 平湖市曹桥街道	+
-	|邮编 =	+	家传艺，历百年，
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-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	乾隆年，是贡点。
-	|公司名称 = 平湖市创雄塑料包装厂	+
-	|注册号 =330482000032263	+	皇上见，垂龙涎，
-	|注册地址 =中国浙江嘉兴平湖市曹桥街道马厩村11组	+
-	|法定代表人 =沈金华	+	赐皇印，名之源。
-	|注册资本 =无需验资	+
-	|企业类型 = 私营独资企业	+	古徽风，今再现，
-	|成立日期 = 2009年07月01日	+
-	|营业期限 = 2009-07-01 至 长期	+	味正宗，皇印店。
-	|经营范围 =塑料板成型压缩；小五金制品加工。	+
-	|登记机关 = 平湖市工商行政管理局	+	家家爱，人人念，
-	|年检时间 = 2010年(最近)	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	尝一口，香万年！
-	==分类==	+
-	[[Category:私营独资企业]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:嘉兴]]	+	皇印饼做法
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		+	制作材料：
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		+	面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
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		+	做法：
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		+	1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
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		+	2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
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		+	3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
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		+	特色：
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		+	外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。
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		+	制作要领：
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		+	1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
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		+	2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。

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当前修订版本

　　皇印烧饼又名蟹壳黄烧饼、屯溪烧饼，黄山烧饼，霉干菜烧饼等。皇印烧饼是浙江徽州传统名吃。以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成。

　　皇印烧饼简介

　　皇印烧饼，以上等精面粉、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"。

　　由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。

　　皇印烧饼来历

　　相传乾隆皇帝第一次下江南时，由清代著名 “两淮八大总商”之首，被誉作“以布衣结交天子”的徽州人江春承办一切供应，筹划张罗接待，即所谓“江春大接驾”。 “江春大接驾”的第一道茶品是由江春的徽州班底构成的家厨团队根据他的精心设计并集体开发研制的烧饼，其外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之异香可口，令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅，精神倍增，并欣然御赐名“皇印烧饼” ，寓意乾隆对该烧饼的喜爱程度堪比随身皇印，予之以最崇高的褒赏。

　　皇印烧饼歌

　　小烧饼，圆又圆，

　　蟹壳黄，芝麻面。

　　猪膘肉，是精选，

　　梅干菜，在里边。

　　家传艺，历百年，

　　乾隆年，是贡点。

　　皇上见，垂龙涎，

　　赐皇印，名之源。

　　古徽风，今再现，

　　味正宗，皇印店。

　　家家爱，人人念，

　　尝一口，香万年！

　　皇印饼做法

　　制作材料：

　　面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。

　　做法：

　　1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

　　2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

　　3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

　　特色：

　　外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。

　　制作要领：

　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

　　2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。