袜底酥
取自 食品百科全书
| 17:07 2010年11月20日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (00:44 2017年5月4日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献) (新页面: category:食品category:wcategory:小吃 袜底酥是江苏昆山千年水乡古镇锦溪镇的地方传统名点。袜底酥之所以受人欢迎，在于精选配料...) |
||
| 第1行: | 第1行: | ||
| - | <!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号--> | + | [[category:食品]][[category:w]][[category:小吃]] |
| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =浙江意境经贸有限公司主要经营意大利食品、[[橄榄]]油、饮料、原装[[葡萄]]酒及意大利家居时尚用品，专注于为中国消费者引进最优质的意大利原产[[商品]]，全面打造高品质的生活平台。公司拥有先进的经营理念、优秀的[[管理]]团队、良好的供应商关系，以追求健康、时尚、个性为[[品牌]]目标，以专业，热情，真诚为服务宗旨，立志成为意大利商品在中国最值得信赖的运营商。<br><br>意境旗下：<br>意境—葡萄酒连锁机构，凭借着对意大利葡萄酒的专业，热情和执着，代理意大利原装葡萄[[酒联]]盟旗下酒庄在中国市场的推广和销售，主要品牌有，卡奇诺，兰奇拉，葆隆，菲利奇和富罗拉，公司致力于[[传播]]意大利葡萄酒[[文化]]，在创新中努力开拓意大利葡萄酒在中国市场的全新领域。让消费者零距离地体验变幻莫测的意大利葡萄酒世界，充分享受意大利葡萄酒的丰富和奢华。 | + | |
| - | |主营产品或服务= 食品;家居;艺术品;工艺品;进口葡萄酒;意大利家具;进口橄榄油; | + | |
| - | |主营行业 = 葡萄酒、香槟 橄榄油 家居用品代理加盟 | + | |
| - | |企业类型 =有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =经销批发 | + | |
| - | |注册资本 = 人民币 501 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 杭州 | + | |
| - | |员工人数 = | + | |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 刘小善 | + | |
| - | |主要客户 = | + | |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =浙江杭州 | + | |
| - | |主要市场 = | + | |
| - | |经营品牌 = | + | |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 =http://www.iking128.cn | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 袜底酥是江苏昆山千年水乡古镇锦溪镇的地方传统名点。袜底酥之所以受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。“袜底酥”馅芯制作精细考究，原料配比严格。同时“袜底酥”烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住 炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉，这样烘烤出来的“袜底酥”一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 571 88001500/88001511 | + | 民间传说 |
| - | |移动电话 = | + | |
| - | |传真 = 86 571 88001578 | + | 袜底酥是千年水乡古镇锦溪的特产，顾名思义，相传宋孝宗来到锦溪，由于旅途劳累，国事缠身，胃口全无，吃啥都没有滋味。心急之中陈妃找当地的百姓为夫君做些点心。因为心急，使得做出来的饼呈腰子状。宋孝宗醒来看到案几上搁着一叠袜底，心想爱妻怎么还有闲暇缝袜底?陈妃见宋孝宗醒来，连忙送上酥饼。宋孝宗这才恍然大悟，感到肚中饥肠辘辘，就大口吃了起来，想不到味道比宫中的“东坡饼”还要香还要酥，就问爱妃这是什么饼?陈妃就开玩笑地说，既然夫君说它是袜底，那就叫它袜底酥饼吧。袜底酥由此得名。 |
| - | |地址 = 中国 浙江 杭州市 莫干山路18号蓝天大厦1001室 | + | |
| - | |邮编 = | + | 制作 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 原料 |
| - | |公司名称 = 浙江意境经贸有限公司 | + | |
| - | |注册号 =330100000102034 | + | 皮面：精白面粉10公斤 熟猪油3.75公斤绵白糖0.5公斤 80℃热水4公斤 |
| - | |注册地址 =中国浙江杭州拱墅区蓝天商务中心1004室 | + | |
| - | |法定代表人 =刘小善 | + | 油酥：精白面粉5公斤 熟猪油2.5公斤 |
| - | |注册资本 =人民币501万元 | + | |
| - | |企业类型 = 有限责任公司 | + | 馅子：面粉14公斤 熟猪油6.3公斤绵白糖7公斤 葱0.5公斤 盐0.3公斤 |
| - | |成立日期 = 2009年10月15日 | + | |
| - | |营业期限 = 2009-10-15 至 2029-10-14 | + | 操作 |
| - | |经营范围 =批发：预包装食品（有效期至2010年9月24日）；批发、零售：百货，家具，工艺品，家用电器，通信器材，电子产品，五金交电，建筑材料，装饰材料，厨房用品，计算机软、硬件，办公自动化设备；其他无需报经审批的一切合法项目 | + | |
| - | |登记机关 = 杭州市工商行政管理局 | + | 1.制面皮：将面粉倒在台板上，做成盆形，加入糖、油、温水揣拌均匀，然后平摊冷却分为10块。 |
| - | |年检时间 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 2.制油酥：面粉与猪油拌匀擦透，分为10块。 |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:有限责任公司]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:杭州]] | + | 3.制馅子：绵白糖、猪油、精盐和葱先行拌匀，再将面粉拌入擦透。 |
| + | |||
| + | 4.制坯：取一块皮子包入一块油酥，按扁，用滚筒滚成长宽条形，两头用刀割去无油酥的皮子(目的是要油酥与皮子均匀)，割下的部分按入整块的表面，再用刀将其划成两块，然后卷成圆形的长条，揪成120小块。包入馅，用小滚筒压成约3厘米宽、10厘米长的腰圆生坯，放入铁盘内，扎一气眼，以防止鼓起。 | ||
| + | |||
| + | 5.烘焙。将生饼坯放入铁盘中入炉烘焙，等到生坯四周起白色气泡时或底面呈黄色时，即将饼坯翻身，待产品的底面呈黄色时，翻过身来，再烘1分钟即成。 | ||
当前修订版本
袜底酥是江苏昆山千年水乡古镇锦溪镇的地方传统名点。袜底酥之所以受人欢迎，在于精选配料，做工讲究。“袜底酥”馅芯制作精细考究，原料配比严格。同时“袜底酥”烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住 炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才出炉，这样烘烤出来的“袜底酥”一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。
民间传说
袜底酥是千年水乡古镇锦溪的特产，顾名思义，相传宋孝宗来到锦溪，由于旅途劳累，国事缠身，胃口全无，吃啥都没有滋味。心急之中陈妃找当地的百姓为夫君做些点心。因为心急，使得做出来的饼呈腰子状。宋孝宗醒来看到案几上搁着一叠袜底，心想爱妻怎么还有闲暇缝袜底?陈妃见宋孝宗醒来，连忙送上酥饼。宋孝宗这才恍然大悟，感到肚中饥肠辘辘，就大口吃了起来，想不到味道比宫中的“东坡饼”还要香还要酥，就问爱妃这是什么饼?陈妃就开玩笑地说，既然夫君说它是袜底，那就叫它袜底酥饼吧。袜底酥由此得名。
制作
原料
皮面：精白面粉10公斤 熟猪油3.75公斤绵白糖0.5公斤 80℃热水4公斤
油酥：精白面粉5公斤 熟猪油2.5公斤
馅子：面粉14公斤 熟猪油6.3公斤绵白糖7公斤 葱0.5公斤 盐0.3公斤
操作
1.制面皮：将面粉倒在台板上，做成盆形，加入糖、油、温水揣拌均匀，然后平摊冷却分为10块。
2.制油酥：面粉与猪油拌匀擦透，分为10块。
3.制馅子：绵白糖、猪油、精盐和葱先行拌匀，再将面粉拌入擦透。
4.制坯：取一块皮子包入一块油酥，按扁，用滚筒滚成长宽条形，两头用刀割去无油酥的皮子(目的是要油酥与皮子均匀)，割下的部分按入整块的表面，再用刀将其划成两块，然后卷成圆形的长条，揪成120小块。包入馅，用小滚筒压成约3厘米宽、10厘米长的腰圆生坯，放入铁盘内，扎一气眼，以防止鼓起。
5.烘焙。将生饼坯放入铁盘中入炉烘焙，等到生坯四周起白色气泡时或底面呈黄色时，即将饼坯翻身，待产品的底面呈黄色时，翻过身来，再烘1分钟即成。
