佛卡夏

取自 食品百科全书

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-	|介绍 =本公司是一家集生产加工、经销批发的企业，食品袋子、土家烧饼袋、五大郎烧饼袋、公婆饼袋、土渣儿袋、中国烧饼袋、三明冶袋、牛[[肉饼]]袋、[[鸡翅]]袋、清洁袋、航空袋、医疗袋、美国[[薯条]]袋、卫生袋、汉堡袋、汉堡纸、汉堡盒、米汉堡纸、公婆饼袋、防油袋、牛皮[[纸袋]]、米宝宝纸袋盒、鸡米花盒、美味薯条盒、鸡翅盒、[[爆米花]]盒、小船盒、加州[[沙司]][[面包]]袋、香炸素鸡、大中小号男孩袋、大中小号女孩袋、台湾无骨香鸡柳袋、台湾手抓饼袋、托盘纸、[[牛排]]汉堡袋、高级面包袋、好口福面包袋、3+2面包袋、香酥炸鸡袋、[[肉松]]汉堡袋、盐酥鸡大王袋、台湾小[[丸子]]袋、汉堡小子袋、[[海鲜]]袋、粟子王袋、水杯袋、[[小吃]]纸袋盒淋膜纸袋、礼品袋、展会袋、购物袋、无纺布袋、[[快餐]]袋、面包袋是本公司的主营产品。<br><br>本公司是一家经国家相关部门批准注册的企业，以雄厚的实力、合理的价格、优良的服务与多家企业建立了长期的合作关系，热诚欢迎各界前来参观、考察、洽谈业务。电话： 86 0577-64496077 移动电话： 13736308444 传真： 86 0577-68121508 地　　址： 中国 浙江钱库镇苍南县垟东富民路62-76号	+
-	|主营产品或服务= 纸包装;淋膜纸袋;呕吐袋;食品袋;购物袋;无纺布袋;快餐袋;面包袋;防油袋;汉堡袋;航空袋;牛皮塑纸;防油纸;	+
-	|主营行业 = 休闲食品包装 其他食品包装 环保包装 淋膜纸 纸类印刷 其他包装印刷加工	+
-	|企业类型 =有限责任公司	+
-	|经营模式 =生产加工	+
-	|注册资本 = 人民币 50 万	+
-	|公司注册地 = 中国 浙江 温州	+
-	|员工人数 = 51 - 100 人	+
-	|公司成立时间 = 2010 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 王光荣	+
-	|主要客户 = 食品公司 包装批发部 奶茶店	+
-	|年营业额 =人民币 300 万元/年 - 500 万元/年	+
-	|主要经营地点 =浙江省温州市苍南县钱库镇垟东富民路62-	+
-	|主要市场 =大陆 港澳台地区	+
-	|经营品牌 =<p>富民</p>	+
-	|管理体系认证 =ISO 9001	+
-	|公司主页 =http://www.shengyebz.com.cn	+
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-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0577 64496077	+	简介
-	|移动电话 = 13736308444	+
-	|传真 = 86 0577 68121508	+	Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。
-	|地址 = 中国 浙江 苍南县 钱库镇垟东富民路62-76号	+
-	|邮编 =325804	+	最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。
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-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。
-	|公司名称 = 苍南县富民印业有限公司	+
-	|注册号 =330327000077831	+	佛卡夏面包经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。
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-	|法定代表人 =王光荣	+	与意大利其他地区相比，利古里亚市世界闻名的佛卡夏生产地。热那亚佛卡夏被称为fugassa，至少有2厘米厚，外酥内软，而且采用利古里亚特级初榨橄榄油调味。有些地区会在佛卡夏表面装饰薄薄一层洋葱，撒上胡椒粉和迷迭香，或是方向的茴香籽。也有些地区，会加上切碎的绿色或黑色橄榄，或者在面团中加入压碎的鼠尾草叶。在利古里亚大区还有一种著名的雷科佛卡夏（recco），其历史可追溯至12世纪第三次十字军东征时期。佛卡夏看起来非常薄，是一种不发酵面包三明治，配有柔软奶酪如克莱森萨奶酪（crescenza）。出炉后立即食用味道最佳，也可以搭配咖啡作为第二天的早餐。直到20世纪中期，意大利人仅在特殊的场合才会制作佛卡夏。但是，到了今天，任何地方的人都可以随时享用这种美食。
-	|注册资本 =人民币50万元	+
-	|企业类型 = 有限责任公司	+	诺维佛卡夏（novi）是皮埃蒙特的特产，在诺维利古雷赫奥瓦达的面包店以非工厂车间的方式制作。诺维佛卡夏与热那亚佛卡夏类似但又有些不同，相较而言，诺维佛卡夏更薄（最多1厘米厚），也是用特级初榨橄榄油调味。
-	|成立日期 = 2010年05月31日	+
-	|营业期限 = 2010-05-31 至 2020-05-30	+	在意大利南部地区甚至也已形成用不同方式调味佛卡夏的传统。最为著名的当数普利亚大区的佛卡夏，人们通常在周末野餐时食用。表面浇油樱桃番茄和牛至，看起来与披萨非常类似，只是面团中加入土豆后口感更加柔软，而且具有独特的香气。
-	|经营范围 =其他印刷品印刷（不含出版物、包装装璜印刷品印刷；印刷经营许可证有效期限至2012年底止）	+
-	|登记机关 = 苍南县工商行政管理局	+	佛卡夏的做法
-	|年检时间 =	+
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-	==分类==	+
-	[[Category:有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]]	+	高筋面粉375g，干酵母2g，盐3.5g，水225g，橄榄油13g，黑橄榄40g，橄榄油1大勺（涂抹表面用）
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		+	干燥迷迭香5g。
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		+	制作过程
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		+	1)将除黑橄榄外的所有材料，放入搅拌盆中。
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		+	2）用揉搓的方式将面团混合成团。当面团变的光滑，有弹性的时候，说明已经揉好了。
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		+	3）将揉好的面团按扁，黑橄榄切碎放在面团上。以切开再重叠这样的方式，将黑橄榄与面团混合，直到完全混合均匀。
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		+	4）将混合好的面团整形成圆形，放在盆中覆盖保鲜膜或者湿布，放在约28度的室温下，进行约90分钟的基础发酵。90分钟后，面团体积增大1.5倍。手指蘸高粉戳入面团中央，如果孔洞基本不回弹，说明面团已经发酵好了。
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		+	5）将面团平均分成3份。滚圆，进行约30分钟的中间发酵。
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		+	6）中间发酵好的面团，拍扁排出多余气体，然后擀成直径约15cm的圆形，放在铺有不沾布的烤盘中，盖上布，室温下进行1小时的最后发酵。
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		+	7）最后发酵完毕后，表面刷上厚厚一层橄榄油。
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		+	8）然后用手指在上面戳若干个孔洞，并撒上干燥迷迭香，放入烤箱中，以200度烤约20分钟即可。
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		+	小贴士
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		+	1）罐装黑橄榄很容易购买到，所以作为佛卡恰面包的首选。
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		+	2）佛卡夏的面团，并不需要揉出薄膜，光滑即可。
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		+	3）可以用新鲜的迷迭香来制作佛卡恰面包。

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当前修订版本

　　佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。

　　简介

　　Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。

　　最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。

　　佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。

　　佛卡夏面包经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。

　　与意大利其他地区相比，利古里亚市世界闻名的佛卡夏生产地。热那亚佛卡夏被称为fugassa，至少有2厘米厚，外酥内软，而且采用利古里亚特级初榨橄榄油调味。有些地区会在佛卡夏表面装饰薄薄一层洋葱，撒上胡椒粉和迷迭香，或是方向的茴香籽。也有些地区，会加上切碎的绿色或黑色橄榄，或者在面团中加入压碎的鼠尾草叶。在利古里亚大区还有一种著名的雷科佛卡夏（recco），其历史可追溯至12世纪第三次十字军东征时期。佛卡夏看起来非常薄，是一种不发酵面包三明治，配有柔软奶酪如克莱森萨奶酪（crescenza）。出炉后立即食用味道最佳，也可以搭配咖啡作为第二天的早餐。直到20世纪中期，意大利人仅在特殊的场合才会制作佛卡夏。但是，到了今天，任何地方的人都可以随时享用这种美食。

　　诺维佛卡夏（novi）是皮埃蒙特的特产，在诺维利古雷赫奥瓦达的面包店以非工厂车间的方式制作。诺维佛卡夏与热那亚佛卡夏类似但又有些不同，相较而言，诺维佛卡夏更薄（最多1厘米厚），也是用特级初榨橄榄油调味。

　　在意大利南部地区甚至也已形成用不同方式调味佛卡夏的传统。最为著名的当数普利亚大区的佛卡夏，人们通常在周末野餐时食用。表面浇油樱桃番茄和牛至，看起来与披萨非常类似，只是面团中加入土豆后口感更加柔软，而且具有独特的香气。

　　佛卡夏的做法

　　原料

　　高筋面粉375g，干酵母2g，盐3.5g，水225g，橄榄油13g，黑橄榄40g，橄榄油1大勺（涂抹表面用）

　　干燥迷迭香5g。

　　制作过程

　　1)将除黑橄榄外的所有材料，放入搅拌盆中。

　　2）用揉搓的方式将面团混合成团。当面团变的光滑，有弹性的时候，说明已经揉好了。

　　3）将揉好的面团按扁，黑橄榄切碎放在面团上。以切开再重叠这样的方式，将黑橄榄与面团混合，直到完全混合均匀。

　　4）将混合好的面团整形成圆形，放在盆中覆盖保鲜膜或者湿布，放在约28度的室温下，进行约90分钟的基础发酵。90分钟后，面团体积增大1.5倍。手指蘸高粉戳入面团中央，如果孔洞基本不回弹，说明面团已经发酵好了。

　　5）将面团平均分成3份。滚圆，进行约30分钟的中间发酵。

　　6）中间发酵好的面团，拍扁排出多余气体，然后擀成直径约15cm的圆形，放在铺有不沾布的烤盘中，盖上布，室温下进行1小时的最后发酵。

　　7）最后发酵完毕后，表面刷上厚厚一层橄榄油。

　　8）然后用手指在上面戳若干个孔洞，并撒上干燥迷迭香，放入烤箱中，以200度烤约20分钟即可。

　　小贴士

　　1）罐装黑橄榄很容易购买到，所以作为佛卡恰面包的首选。

　　2）佛卡夏的面团，并不需要揉出薄膜，光滑即可。

　　3）可以用新鲜的迷迭香来制作佛卡恰面包。