麻辣酱

取自 食品百科全书

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-	麻辣酱
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		+	鸡心小辣椒或朝天椒
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		+	粗的辣椒粉一包
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		+	1，起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦)，在将花椒粒捞起，油留用...
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		+	2，姜切片，蒜头剥皮（整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用....
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		+	3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可...
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		+	还有一种做法:山东家常式的辣椒.
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		+	它的食材是:青色的辣椒，蒜头去皮刴成粒，食盐.有盖子的容器一个.时间是十天.
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		+	作法是:辣椒买回洗净后，曝晒一个白天；让其水份自然的蒸发.而后切成数小段；以辣椒，蒜粒，薄盐一层，的顺序；一层层的往上填压，直至填满容器为止.
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		+	封上盖口，放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可.等十天之后即可打开食用之.
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		+	材料可依个人之喜好而自行的调配比例.
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		+	填材时要记得一定要用手压紧；不要有空气.而手要乾净.封口时，可在容器之口上，放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸.再封口.这样子比较紧且不易变质.

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当前修订版本

　　麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。

　　材料

　　芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙

　　做法:

　　将所有材料一起放入容器中拌匀即可

　　材料:

　　鸡心小辣椒或朝天椒

　　粗的辣椒粉一包

　　花椒粒

　　辣椒油

　　姜数片

　　蒜头数颗

　　沙茶酱

　　做法

　　1，起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦)，在将花椒粒捞起，油留用...

　　2，姜切片，蒜头剥皮（整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用....

　　3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可...

　　还有一种做法:山东家常式的辣椒.

　　它的食材是:青色的辣椒，蒜头去皮刴成粒，食盐.有盖子的容器一个.时间是十天.

　　作法是:辣椒买回洗净后，曝晒一个白天；让其水份自然的蒸发.而后切成数小段；以辣椒，蒜粒，薄盐一层，的顺序；一层层的往上填压，直至填满容器为止.

　　封上盖口，放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可.等十天之后即可打开食用之.

　　材料可依个人之喜好而自行的调配比例.

　　填材时要记得一定要用手压紧；不要有空气.而手要乾净.封口时，可在容器之口上，放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸.再封口.这样子比较紧且不易变质.