芝麻糕
取自 食品百科全书
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- | |介绍 =本公司 位于浙江 宁波市,主营 水产、野生干海产、相框、PU产品、PU盒子、PU相册、PU相框、库存产品等。公司秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾! | + | |
- | |主营产品或服务= 相框;PU产品;PU盒子;PU相册;PU相框;库存产品;水产;野生海产;海参;鱿鱼;墨鱼;河豚;虾皮;鳗鱼; | + | |
- | |主营行业 = 相框、画框 木制工艺品 综合性公司 粗加工水产品 | + | |
- | |企业类型 =私营有限责任公司 | + | |
- | |经营模式 =生产加工 | + | |
- | |注册资本 = 人民币 200 万 | + | |
- | |公司注册地 = 中国 浙江 | + | |
- | |员工人数 = 51 - 100 人 | + | |
- | |公司成立时间 = 2007 年 | + | |
- | |法定代表人/负责人 = 石慧 | + | |
- | |主要客户 = 超市,批发商,外国经销商 | + | |
- | |年营业额 =人民币 1000 万元/年 - 2000 万元/年 | + | |
- | |主要经营地点 =浙江 | + | |
- | |主要市场 =大陆 港澳台地区 北美 | + | |
- | |经营品牌 =<p>DT</p> | + | |
- | |管理体系认证 = | + | |
- | |公司主页 =http://www.nbdtcentury.com.cn | + | |
- | <p></p> | + | |
- | http://nbdtcentury.com.cn | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 芝麻糕是广东地区汉族传统名点,属于粤式糕类。芝麻糊赫赫有名,芝麻糕却鲜少听闻。而其实,借鉴于马蹄糕的做法,将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点,品尝起来更清爽,香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。 |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |电话 = 86 574 13566058005 | + | |
- | |移动电话 = 13566058005 | + | |
- | |传真 = 86 574 87314480 | + | |
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- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | ==分类== | + | '''菜品特色''' |
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+ | 基本材料 水3000克,生粉1500克,糖1250克,芝麻粉(黑)250克 | ||
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+ | 先将芝麻炒熟后,用面棒压成粉;将粉放上蒸笼蒸熟后,用1500克的水与糖煮溶糖凉后过筛。.另一1500克水与生粉拌匀过筛,两者再拌匀,拌匀后的面糊平均分为两份用其中的一份与芝麻粉拌匀(这糕点是分10个层次)。白糖下锅加水制成返沙糖粉,调入100克熟花生油,用力搓揉后。用一个(500克的量杯)先量一杯没有芝麻粉的面糊放到(溶量是5000克)的四方盘里蒸10分钟然后量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盘里蒸10分钟,这样重复一共10杯[1] 。 | ||
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+ | '''做法1''' | ||
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+ | 粤式传统点心中,芝麻糊赫赫有名,芝麻糕却鲜少听闻。而其实,借鉴于马蹄糕的做法,将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点,品尝起来更清爽,香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。但有一点需要注意的是,黑芝麻的香浓味道是远不及白芝麻的,所以,如果是吃“纯黑芝麻”做的糊或糕,也是很难品尝到浓浓的香滑的,做芝麻糕与芝麻糊一样,为了让芝麻香更浓,关键就在于白芝麻与黑芝麻同用。 | ||
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+ | 制作流程 | ||
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+ | 白芝麻(50克) | ||
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+ | 面粉(50克) | ||
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+ | 冰糖(15克) | ||
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+ | 玉米油(10克) | ||
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+ | 食物调理机、炒锅 | ||
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+ | 芝麻放入锅中炒香 | ||
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+ | 压紧填实 | ||
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+ | 放入盘中,食用。 | ||
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+ | 冰糖尽量使用碎冰糖,更容易粉碎成细末。 冰糖用量可以随自己口味酌情调整。 没有模具可以团成小球食用。 | ||
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+ | '''做法2''' | ||
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+ | 黄芝麻辅助治疗头晕。 | ||
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+ | 主料 | ||
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+ | 水磨糯米粉 25g | ||
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+ | 粘米粉 35g | ||
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+ | 黄芝麻 150g | ||
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+ | 玉米油 35g | ||
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+ | 麦芽糖 80g | ||
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+ | 开水 适量 | ||
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+ | 步骤 | ||
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+ | 准备好食材,黄芝麻是熟的,研磨好的。 | ||
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+ | 中小火翻炒粉类直到微黄,即为糕粉。 | ||
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+ | 开水浴化开麦芽糖。 | ||
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+ | 芝麻、糕粉、麦芽糖混匀揉成团,如果觉得太干可以加10-15ml的温开水。 | ||
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+ | 每份取33g左右,用50g的月饼模具压,可做10个。 |
当前修订版本
芝麻糕是广东地区汉族传统名点,属于粤式糕类。芝麻糊赫赫有名,芝麻糕却鲜少听闻。而其实,借鉴于马蹄糕的做法,将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点,品尝起来更清爽,香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。
菜品特色
基本材料 水3000克,生粉1500克,糖1250克,芝麻粉(黑)250克
先将芝麻炒熟后,用面棒压成粉;将粉放上蒸笼蒸熟后,用1500克的水与糖煮溶糖凉后过筛。.另一1500克水与生粉拌匀过筛,两者再拌匀,拌匀后的面糊平均分为两份用其中的一份与芝麻粉拌匀(这糕点是分10个层次)。白糖下锅加水制成返沙糖粉,调入100克熟花生油,用力搓揉后。用一个(500克的量杯)先量一杯没有芝麻粉的面糊放到(溶量是5000克)的四方盘里蒸10分钟然后量一杯有芝麻粉的面糊放到的四方盘里蒸10分钟,这样重复一共10杯[1] 。
做法1
粤式传统点心中,芝麻糊赫赫有名,芝麻糕却鲜少听闻。而其实,借鉴于马蹄糕的做法,将粘糊糊的芝麻糊变成块状的糕点,品尝起来更清爽,香口程度丝毫不逊色于芝麻糊。但有一点需要注意的是,黑芝麻的香浓味道是远不及白芝麻的,所以,如果是吃“纯黑芝麻”做的糊或糕,也是很难品尝到浓浓的香滑的,做芝麻糕与芝麻糊一样,为了让芝麻香更浓,关键就在于白芝麻与黑芝麻同用。
制作流程
主料
白芝麻(50克)
面粉(50克)
冰糖(15克)
玉米油(10克)
厨具
食物调理机、炒锅
步骤
芝麻放入锅中炒香
面粉炒香炒黄,晾至冷却
将面粉,芝麻,冰糖倒入料理机中
搅打成细末
倒入碗中,加入玉米油
揉搓抓匀至能捏成不松散的团状
倒入铺有保鲜膜的模具中
压紧填实
提起保鲜膜,取出
翻面,去掉保鲜膜
切成大小均匀的方块
放入盘中,食用。
小窍门:
冰糖尽量使用碎冰糖,更容易粉碎成细末。 冰糖用量可以随自己口味酌情调整。 没有模具可以团成小球食用。
做法2
黄芝麻辅助治疗头晕。
主料
水磨糯米粉 25g
粘米粉 35g
黄芝麻 150g
玉米油 35g
麦芽糖 80g
开水 适量
步骤
准备好食材,黄芝麻是熟的,研磨好的。
中小火翻炒粉类直到微黄,即为糕粉。
开水浴化开麦芽糖。
芝麻、糕粉、麦芽糖混匀揉成团,如果觉得太干可以加10-15ml的温开水。
每份取33g左右,用50g的月饼模具压,可做10个。