果肉饮料

取自 食品百科全书

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		+	果肉饮料是剥了皮的水果经破碎、筛网过滤形成果肉酱料，再经稀释制成。柑桔类的果肉饮料，在日本农林规格上定的标准是含水果酱状物50%以上（不溶性固形物19%以上）。水果酱料的定义是指破碎了的水果内容物。果肉饮料1964年在日本已成为正式的市售商品，其后产量迅速增长，现在已成为水果饮料中的主要产品。
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		+	果肉饮料始于美国，1923年克鲁斯(William V．Cruess)最早提出采用果浆制汁。以后逐渐流传到世界各地。1942年果肉饮料已有较为具体的加工工艺。1950年又经改进．在果浆中加用部分去皮果实的冷冻果汁，产品质量更有提高，果肉饮料可用一种或一种以上的果实制取，产品以桃和杏为主，李和梨次之，其他更有番石榴、西番莲、香蕉和忙果等几种，也有苹果和杏、苹果和葡萄、菠萝和葡萄柚等混合产品。果肉饮料约含果浆20——50%，可溶性固形物约10%．不溶性固形物18——20%，但其中的加糖浓缩品常作为果肉饮料或他种饮料的基质使用，其浓度约为果肉饮料的2——3倍[1] 。
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02:56 2016年5月25日的修订版本

食品简介

　　果肉饮料是剥了皮的水果经破碎、筛网过滤形成果肉酱料，再经稀释制成。柑桔类的果肉饮料，在日本农林规格上定的标准是含水果酱状物50%以上（不溶性固形物19%以上）。水果酱料的定义是指破碎了的水果内容物。果肉饮料1964年在日本已成为正式的市售商品，其后产量迅速增长，现在已成为水果饮料中的主要产品。

　　果肉饮料始于美国，1923年克鲁斯(William V．Cruess)最早提出采用果浆制汁。以后逐渐流传到世界各地。1942年果肉饮料已有较为具体的加工工艺。1950年又经改进．在果浆中加用部分去皮果实的冷冻果汁，产品质量更有提高，果肉饮料可用一种或一种以上的果实制取，产品以桃和杏为主，李和梨次之，其他更有番石榴、西番莲、香蕉和忙果等几种，也有苹果和杏、苹果和葡萄、菠萝和葡萄柚等混合产品。果肉饮料约含果浆20——50%，可溶性固形物约10%．不溶性固形物18——20%，但其中的加糖浓缩品常作为果肉饮料或他种饮料的基质使用，其浓度约为果肉饮料的2——3倍[1] 。

营养成分

其它