非还原糖
取自 食品百科全书
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当前修订版本
非还原糖;nonreducing sugar 性质：不能还原费林试剂或托伦斯试剂的糖。蔗糖是非还原糖。多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖。单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖。
