白肉

取自 食品百科全书

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	烹饪好後的食物的顔色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。		烹饪好後的食物的顔色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。
-	白肉同时指用白开水煮熟的猪肉，例如「蒜泥白肉」。	+	白肉同时指用白开水煮熟的[[猪肉]]，例如「蒜泥白肉」。
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05:37 2012年1月4日的修订版本

white meat

禽、鱼肉及水产品。

解释一<方言>白肉指泛指肥肉。因为肥肉也是白色的。

解释二白肉是一个营养学上的词。狭义上指家禽的肉，特别是鸡胸；之所以叫白肉，是因为鸡肉是白色的。这个概念在广义上还能扩展到红肉之外的肉类。

白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鷄等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

烹饪好後的食物的顔色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。

白肉同时指用白开水煮熟的猪肉，例如「蒜泥白肉」。