肉的僵直

取自 食品百科全书

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14:26 2006年4月6日的修订版本

原料肉

meat rigor mortis

动物屠宰后，由于肌肉中肌凝蛋白凝固、肌纤维硬化，所产生的肌肉僵硬挺直的过程。