液化

取自 食品百科全书

---

14:47 2006年3月24日的修订版本

工艺术语

liquifying (liquefaction)

１　物质从气态或固态变为液态的过程。

２　用淀粉酶水解淀粉，使其分子量变小、粘度急聚下降，成为液体糊精的过程。