相
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
02:17 2007年3月20日的修订版本
[中文]: 相
[英文]: phase
[说明]: 体系(物系)中具有相同物理性质与化学性质的均匀部分。所谓均匀是指其分散度达到分子大小的数量级。相与相之间有明确的界面,越过此相界面,一定有某些宏观性质(如密度、折射率、组成等)要发生突变。例如空气(或溶液)虽然是混合物,但由于内部完全均匀,所以是一个相。水和冰共存时,其组成虽同是H2O,但因有不同的物理性质,所以是两个相;水、冰和水蒸气共存时是三个相。两块晶型相同的硫黄是一个相,两块晶型不同的硫黄(如斜方硫和单斜硫)是两个相。