炼奶

取自 食品百科全书

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-	炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过[[均质]]、[[杀菌]]、[[浓缩]]等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为[[甜炼乳]](市场上出售的)和[[淡炼乳]]两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。	+	炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过[[均质]]、[[杀菌]]、[[浓缩]]等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为[[甜炼乳]](市场上出售的)和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。
	炼奶事实上是加了[[砂糖]]的浓缩牛奶。经真空浓缩後，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了[[蔗糖]]，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用於制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶沖调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶酱多等。著名的牌子有鹰唛、寿星公。 [[category:l]][[category:乳品]]		炼奶事实上是加了[[砂糖]]的浓缩牛奶。经真空浓缩後，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了[[蔗糖]]，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用於制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶沖调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶酱多等。著名的牌子有鹰唛、寿星公。 [[category:l]][[category:乳品]]

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炼奶

炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳(市场上出售的)和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。

炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶。经真空浓缩後，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用於制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶沖调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶酱多等。著名的牌子有鹰唛、寿星公。