4-甲基戊酸

取自 食品百科全书

05:08 2007年12月3日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个		当前修订版本 (01:45 2010年4月22日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献)
第7行:		第7行:
	别名： 异己酸[Isocaproic acid (Isohexanoic acid)]		别名： 异己酸[Isocaproic acid (Isohexanoic acid)]
-	详情：
-
-	结构式：http://www.cffec.com/eWebEditor/uploadfile/20070606161326659.gif
	分子式：C6H12O2		分子式：C6H12O2
第39行:		第36行:
	泡菜：40 调味料：20 牛奶及奶制品：40		泡菜：40 调味料：20 牛奶及奶制品：40
-	天然存在及分类：存在于[[干酪]]、[[羊脂肪]]、[[蓝干酪]]、[[草莓酱]]和[[苹果]]中，属天然等同[[香料]]。	+	天然存在及分类：存在于[[干酪]]、羊脂肪、蓝干酪、[[草莓酱]]和[[苹果]]中，属天然等同[[香料]]。
	其他信息：		其他信息：

---

当前修订版本

中文名称： 4-甲基戊酸

英文名称： 4-Methylpentanoic acid (4-Methylvaleric acid)

别名： 异己酸[Isocaproic acid (Isohexanoic acid)]

分子式：C6H12O2

分子量：116.16

理化性质：

[沸点/℃]196 (760mmHg)，65 (0.8mmHg)

[密度(25℃)]0.916～0.923

[折射率(20℃)]1.412～1.417

[含量/%]98.0

[溶解性]微溶于水，1：1(体积)溶于95%的酒精

[闪点/℃]>93

香气特征：具有干酪样的香气，香气尖刺，主要应用于干酪香精中。

用量(最大，mg/kg)：

软饮料：1.0 糖果：2.0 冰冻点心(冰淇淋等)：10

焙烤食品：40 口香糖：10 肉类、调味类、汤类：20

泡菜：40 调味料：20 牛奶及奶制品：40

天然存在及分类：存在于干酪、羊脂肪、蓝干酪、草莓酱和苹果中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]211-464-0

[FEMA]3463

[JECFA]264

[CoE]10150

[中国编码]GB 2760―1996